ワイナート(Winart) 2004年Spring No.22●特集=ボルドーのメルロ

ワイナート(Winart) 2004年Spring No.22●特集=ボルドーのメルロ
ASIN : B00T3HCNHY
美術出版社,2004年
雑誌,28cm

◆◆◆  特集 ボルドーのメルロ  ◆◆◆
2000年ヴィンテージの喧騒は遠く、大理石の床に飛び散る宴の名残の数々に、静かな夜明けが訪れる。我々はここから帰る。家に帰る。我々が外界で目にするものは、無常の廃墟か、それとも新しい時代のはじまりか。開く扉によって、踏み出す世界の様相は変わる。ならば正しい扉を開けよう。暮らすべきワインと、自然体で暮らそう。新しい時代の、新しいボルドー右岸。そこには、2001年ヴィンテージの純粋無垢と手をたずさえ、宝石で飾らずとも自ずから輝くワインたちが、我々を待っている。

2001年ヴィンテージのボルドーは、右岸、メルロの当たり年。サンテミリオン、ポムロールだけでなく、周辺アペラシオンにもスポットを当てて右岸の優れたテロワールと、注目のシャトーを紹介します。知られざる秀逸ヴィンテージである2001年のボルドーワインから右岸の魅力を再発見します。また、ボルドー新世代のカリスマ・ワインメーカー、ステファン・デュルノンクール氏へのインタビューも掲載。メルロの魅力をとことん堪能する一冊です。

◆現地取材
 ◇ドメーヌ・ド・ラ／ボルドーワインの新たな可能性
 ◇インタビュー／ステファン・デュルノンクール 
 ◇ルシア／3つの土壌を生かした新しいワイン 
 ◇シャトー・オザンナ／ムエックスの次なる時代を担う個性
 ◇シャトー・クロ・ド・サルプ／質実剛健なサンテミリオン
 ◇シャトー・ファルファ／ビオディナミ本来の姿を見る
 ◇シャトー・ラ・フルール・ド・ブアール／ラランドの本当の実力
 ◇シャトー・ド・シャンブルン／ラランドで実現させた理想
 ◇クロ・レ・リュネル／カスティヨンの最高傑作
 ◇シャトー・ド・ラ・リヴィエール／産地の評価を覆す最先端ワイン
 ◇シャトー・カノン・ド・ブレム／膨大な投資で生まれた注目ワイン
 ◇シャトー・フラン・マイエ／次世代が取り組むポムロールの方法論
 ◇シャトー・ラ・プラード／右岸を陰で支えるティエンポンのワイナリー
 ◇シャトー・デュ・ボワ・ペルテュイ／ボルドーの無尽の可能性を示す
 ◇シャトー・プリューレ・マルザン／ブライエならではの果実味を生かす
 ◇バルテュス／鮮烈なおいしさを引き出す画期的な発酵システ

◆豪州 美食 美飲
オーストラリアは美食の国である。新鮮な食材に恵まれた大洋と大陸。そして磨かれた感性を持つシェフの登場。洗練さを増したオーストラリアのグルメシーンに、多様で個性的なオーストラリアのワインは、今や欠かせぬものとなった。そんなオーストラリアにおいて、最も輝いている料理人のひとり、「Tetsuya's」の和久田哲也シェフが、オーストラリアワインのヴァラエタルごとに、マッチした料理を披露。日本のダイニングでも、オーストラリアワインを楽しむキーポイントが見えるはずだ。

 ◇シャルドネ 
   ジェイコブス・クリーク リザーヴ × ロブスター、ホタテ貝、エストラゴンのムースのラヴィオリ、トマトとバジルのヴィネグレットソース

 ◇ドライ・リースリング
   ウルフ・ブラス ゴールド・ラヴェル × 西オーストラリア産マロンのサラダ、トリュフ風味のポテト添え スプリング・ベイ産ホタテ貝のグリルとガスパッチョ、トマトのソルベ添え


 ◇ピノ・ノワール
   コールドストリームヒルズ × 温かいイカのサラダ、生ハムとウイキョウ、イカスミのソース添え

 ◇シラーズ
   キララ ブッシュヴァイン・シラーズ × 子牛ヒレ肉のタタキ、ヒジキのジュ、ワサビバター添え 

 ◇カベルネ・ソーヴィニヨン
   モスウッド × 小鳩の胸肉のロースト、チェスナット・マッシュルームとソバの実のリゾット

 ◇カベルネ・ブレンド
   ローズマウント トラディッショナル × 二度調理した骨抜きひな鶏、ブレッドソース添え

◇和久田哲也 テツヤとオーストラリアワインの気取らぬ関係
◇オーストラリアワイン 品種別カタログ 


◆インタビュー
 ◇シャトー・オー・ブリオン／新世代の名コンビ
 ◇ロバート・モンダヴィ・ワイナリー／モンダヴィの新しい顔
 ◇トラピチェ／中身もラベルもリニューアル』
 ◇プリウレ・ロック／自然派ワインの本来の在り方を説く』
 ◇シャトー・ド・ボーカステル／”オートクチュール”シャトーヌフ・デュ・パプ
 ◇テルモ・ロドリゲスとアルバロ・パラシオスに聞く／スペインワインのモダン化への軌跡他
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コンディション：全体的に概ね良好な状態です。
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