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★美品在庫1即納★プロ調理の基本─和菓子｜製菓専門学校 技術教本 生菓子 蒸し物 練り物 焼き物 流し物 日本のスイーツ Japanese sweets
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：93654164765
中古 ：93654164765-1 |
メーカー | 22767cc | 発売日 | 2025-04-10 16:56 | 定価 | 1830円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
お菓子づくりの作品リスト
![マカロンとパリのルリジューズ / 小林かなえ [単行本] 4/15550](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0504/users/acec25eb192fbb82bfa0ae5a4e8098695f2b82bb/i-img1200x900-1713227740dkaakv151526.jpg)
レディースの製品
◆プロ調理の基本─和菓子
製菓専門学校 教本 生菓子 蒸し物 練り物 焼き物 流し物 イラスト図解
◇大阪あべの辻製菓専門学校（著）/同朋舎メディアプラン（刊）/2003年4月初版（発行）
製菓専門学校編集の和菓子づくりの基本的な技術と知識を学ぶための教本。茶席などで用いられる上生菓子を主体として、蒸物、練物、焼物、流物の四分野で構成。プロとしてマスターしておくべき調理の手順、ポイントやこつを多彩なイラストを交えて、ていねいに解説。また、草餅、おはぎ、きんつば、葛まんじゅう等、多くの伝統的技術を踏まえた上で一般にもわかりやすいように解説しています。
◇目次：写真参照
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
9784901339711｜1126-3