新入荷
再入荷
すしの技 すしの仕事 小沢 諭 (著)
4.4
（14件）
タイムセール
終了まで
00
00
00
999円以上お買上げで送料無料（※）
999円以上お買上げで代引き手数料無料
999円以上お買上げで代引き手数料無料
通販と店舗では販売価格や税表示が異なる場合がございます。また店頭ではすでに品切れの場合もございます。予めご了承ください。
商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：89426182969
中古 ：89426182969-1 |
メーカー | 3b8ba | 発売日 | 2025-04-15 01:25 | 定価 | 2800円 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
![⑨ 復刻版 村井弦齋 増補註解 食道楽 全4巻 春の巻 夏の巻 秋の巻 冬の巻[F07]](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0509/users/a5b6c2cd884fb00380927ec02f69b84897cd3bb9/i-img600x800-1726318198a9kaxa186880.jpg)
レディースの製品
小沢 諭 (著)
商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
著者はすし職人になって30年以上になります。これ迄の著者が習得した修業を、本書に収めました。
内容（「MARC」データベースより）
30年以上の経験をもとに、握り方、すし飯、ワサビ、醤油などのすしの基本から、魚の仕込みと切りつけ、玉子と煮もの、巻もの、ちらしずし等のすし職人の技、接客サービス、衛生管理等の心得までを解説。
登録情報
単行本: 245ページ
出版社: 柴田書店 (1999/11)
言語: 日本語
ISBN-10: 4388058491
ISBN-13: 978-4388058495
発売日： 1999/11
梱包サイズ: 24.6 x 19 x 2.4 cm
定価4200円＋税 絶版
目次
すしの基本
魚の仕込みと切りつけ
玉子と煮ものの仕事
巻もの ちらしずし 盛り込みの技術
すし屋のつまみ・珍味
すしの道具
すし職人の心得
下記の事項に該当する場合、落札者様都合で削除する場合がございますので、ご入札をお控えください。（自動的に悪い評価となってしまします。）
・落札後、４８時間以内にご連絡して頂けない場合
・こちらから連絡しても2日以上お返事がいただけない場合
・悪い評価が多い（評価にマイナスが8以上の方、新規の方は質問欄より購入意志を入力、こちらから返信があるまで入札なさらないでください）
この他にも出品しておりますので宜しければご覧ください。