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八十八種 魚を使いつくす｜魚介料理 調理技術＆レシピ集 和食 割烹 日本料理 専門料理 上野修三 無駄なく使う 食品ロス 柴田書店#y
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：89426182526
中古 ：89426182526-1 |
メーカー | 5974209248f | 発売日 | 2025-04-18 08:57 | 定価 | 3180円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
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◆八十八種 魚を使いつくす
魚介料理 調理技術書 和食 割烹 日本料理 専門料理 上野修三
◇上野 修三（著）/柴田書店（刊）/2014年4月初版（発行）
和食料理人向けの魚介の調理技術書。料理店で多く使われる高級魚から大衆魚まで、内臓や中骨も無駄なく利用しつくす「魚介 浪速割烹」の魚料理術を紹介。魚料理の知識を深めたい方や、新たな調理法を学びたい方におすすめです。
◇目次： 写真参照
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
001-2580｜9784388061877｜2406L｜0704-3→0903-2→0919-3