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よくわかるお菓子づくり基礎の基礎｜ 製菓技術教本 パティシエ養成 スイーツ 生地 クリーム 作り方 仕上げ ムース チョコレートy
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：89426178965
中古 ：89426178965-1 |
メーカー | 834da70 | 発売日 | 2025-04-13 10:45 | 定価 | 1780円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
お菓子づくりの作品リスト
レディースの製品
◆よくわかるお菓子づくり基礎の基礎
製菓技術教本 パティシエ養成 製菓専門学校著 生地 クリーム 作り方
◇エコールキュリネール国立（エコール 辻 東京）（著）/柴田書店（刊）/2003年10月初版（発行）
製菓専門学校によるお菓子づくりの基本技術が学べる教本。クリームの絞り方や生地の伸ばし方などの基本的な動作や、道具の使い方から始まり、基本の生地やクリーム、さらには副素材の作り方までを網羅。また、ありがちな失敗例やその理由も紹介されており、どうしてそう作るのかという理由にも詳しく触れています。さらに、砂糖菓子やムース、チョコレートなど上級者向けの内容も掲載されています。
◇目次： 写真参照
落丁（ページ抜け）なし。外装に若干程度の使用感あり。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。
001-730｜9784388059355｜2403L｜240611-1→0718-0→0902-1