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マギーキッチンサイエンス -食材から食卓まで-

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商品詳細情報

管理番号	新品：35387157013 中古：35387157013-1	メーカー	c50d89	発売日	2025-04-23 03:35	定価	2969円
カテゴリ	料理、レシピ家庭料理マギーキッチンサイエンス -食材から食卓まで-

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表紙全体的に経年の使用、保管によります多少のヤケ、汚れ、くすみ、破れ、折り痕、ヨレなどがございます。天・地・小口に多少の薄汚れ、くすみ、角折れなどがございます。帯に画像のような破れ、ヨレなどがございます。内側ページの状態は概ね良好です。経年のダメージはございますが通読に問題ございません程度です。画像をご覧いただきご判断くださいませ。現状での出品とさせていただきます。検品を致しておりますが１ページごとの細部までの検品ができません。見落としなどある場合がございます。その点をご理解いただきご入札くださいませ。画像にございますものが全てとなります。

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こちらに記載がある場合、参考としてご利用ください。コンディション説明で付属品や状態はご確認下さい。また、書籍の内容は変更になっている場合があります。参考として記載しております。 ☆☆☆ 食の博識・McGeeさんの「料理科学教室」へようこそ!科学の知識を料理の実践に活かすことができれば、腕前も味も格段に上達…!?食物も地球上のすべてのものと同じく、さまざまな化学物質が集まったものです。味、香り、食感、色、栄養などは化学的性質の現れであり、食物を構成し風味を生み出すのは分子です。分子、エネルギー、熱、反応といった化学の基礎知識を知っていれば、食物の本質と調理によって食物がどう変化するかがよく理解できます。実際に食に係る人たちが、そのような食材と調理に関する広範な知識を、難なく、労無く、簡単に得ることができる身近な「事典」のような書物があれば便利だと思いませんか?本書は1984年にアメリカで出版され、食品と調理に関する科学的知識が網羅されていることから一夜にして大ベストセラーになった「On Food and Cooking:The Science and Lore of the Kitchen」の内容をさらに充実させた2004年改訂版の翻訳書です。卵、肉、野菜、果物、穀類、乳、菓子、ソース、スパイス、醸造類などあらゆる食材の化学的組成から生物学、具体的な加・・・

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・大量の出品の為、詳細に検品しておりません。ご了承頂ける方のみご入札いただけますようお願い致します。神経質な方、完品をお求めの方は入札ご遠慮下さい。
・画像に帯がある場合でも帯は付属致しません。ご了承頂ける方のみご入札いただけますようお願い致します。
・ ノークレームノーリターンご了承の上、ご入札をお願いいたします。

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単位：円（税込）
	お届け先	60㎝	80㎝	100㎝	120㎝	140㎝	160㎝	170㎝
県内	県内	820	1130	1450	1770	2120	2450	3000
北海道	北海道	1740	2040	2350	2650	3010	3330	5030
東北	青森県岩手県宮城県秋田県山形県福島県	1150	1440	1780	2080	2440	2750	3890
関東	茨城県栃木県群馬県埼玉県千葉県神奈川県山梨県東京都	990	1310	1620	1940	2300	2610	3750
信越	新潟県長野県	990	1310	1620	1940	2300	2610	3750
北陸	富山県石川県福井県	880	1200	1500	1830	2170	2500	3070
東海	静岡県愛知県三重県岐阜県	880	1200	1500	1830	2170	2500	3070
近畿	滋賀県京都府大阪府兵庫県奈良県和歌山県	880	1200	1500	1830	2170	2500	3070
中国	鳥取県島根県広島県岡山県山口県	880	1200	1500	1830	2170	2500	3070
四国	香川県徳島県愛媛県高知県	880	1200	1500	1830	2170	2500	3070
九州	福岡県佐賀県大分県熊本県長崎県宮崎県鹿児島県	990	1310	1620	1940	2300	2610	3750
沖縄	沖縄県	1450	1810	2160	2490	2860	3180	4350