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東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味 （東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いた） 山岸一雄／著
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：35387156421
中古 ：35387156421-1 |
メーカー | d865f87c39e | 発売日 | 2025-03-30 00:53 | 定価 | 1600円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味 （東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いた） 山岸一雄／著
「東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味」
山岸 一雄
定価: 1400＋税
#山岸一雄 #山岸_一雄 #本 #社会／経営
A1775
本書は、著者のラーメン人生五二年間の集大成である。ラーメンに対する思いの丈をすべて、本書にぶちまけた。私がどのような考え方でラーメン屋を営み、どのような考え方で仕事に取り組んでいるかなどを、正直な気持ちで述べている。
目次
第１章 ラーメンとの出会いから行列店になるまで、導かれるようにラーメンの道へ
（父親の背中を見て学んだ仕事に取り組む姿勢；従兄弟の兄貴に導かれラーメンの道へ ほか）
第２章 数々の試練、絶望、そして復活、お客さんの「声」でよみがえる
（突然、襲ってきた病魔；最愛の女房との突然の別れ ほか）
第３章 味はすべてを物語る、ラーメンはつくり手の「心」の味
（ラーメン一筋五二年間；成功するかどうかは運不運が多分にある ほか）
第４章 真の教育とは、弟子たちは「技術」と「心」を学んでいく
（弟子をとるようになった理由；チャンスは誰にでもある ほか）
第５章 お客さんに感謝を込めて、東池袋「大勝軒」はお客さんの応援で成り立つ店
（最高のスパイスはお客さんへの感謝の気持ち；自分で出前をやってくれるお客さん ほか）
サイズ B6判／ページ数 191p／高さ 19cm
商品コード 9784860630300
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