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![[新品 土佐打刃物] 刺身包丁 柳刃包丁 黒打 両刃 白鋼 16.5cm 和包丁 正夫 捌き包丁 左利き対応 日本製](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0510/user/92eb6c7ea19d3e94117c7169d6abd251c34cf4954a42f975a7c11389415754d3/i-img1200x1200-17297522826664xpp3ep387637.jpg)
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[新品 土佐打刃物] 刺身包丁 柳刃包丁 黒打 両刃 白鋼 16.5cm 和包丁 正夫 捌き包丁 左利き対応 日本製
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：12794196143
中古 ：12794196143-1 |
メーカー | 003109a267601c | 発売日 | 2025-04-15 09:19 | 定価 | 6490円 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カテゴリ | |||||||||
[新品 土佐打刃物] 刺身包丁 柳刃包丁 黒打 両刃 白鋼 16.5cm 和包丁 正夫 捌き包丁 左利き対応 日本製
■土佐打刃物伝統の自由鍛造で打ち上げた刺身包丁「柳刃包丁」
関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれているのがこの柳刃包丁です。
柳刃という名前の由来は「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、主に刺身を切るときに使用します。
出刃包丁などで、「サク」といわれるブロック状態にした魚の肉を刺身にするときに活躍する包丁で、
刃が細く、そして軽く作られていますので、包丁を前後に動かすことなく「スッ」と引くだけで、
美しいお刺身を切ることができます。
表面の仕上げは、土佐打ち刃物の特徴の一つでもある、黒い部分を残した「黒打(くろうち)」仕上げ。
この「黒打ち仕上げ」とは、刃物の仕上げ方法のことで、製造過程で黒くなった部分を残し、
刃の部分だけを研いだものをいいます。
全国的に見ても、刃物は表面を磨いた「磨き仕上げ」が多いと思いますが、
土佐打ち刃物は、昔からこの黒打ち仕上げが愛用されてきました。
黒い部分を残している分、磨き仕上げに比べると、若干サビに強いといわれています。
少し無骨で、「渋い」雰囲気が感じられる仕上がりです。
■硬く、研ぎやすい白鋼を使用
刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の「白鋼二号」を使用。
炭素が多く含まれているので鋭い切れ味が得られるのと、研ぎやすさとを兼ね備えた鋼です。
柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木（ウォルナット）を使用しています。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。
刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
※但し、右利き用柄となっております。(右利き用柄でもご使用いただけます)
両刃の包丁は、片刃包丁に比べて欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、
初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。
お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
「鍛え上げた鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
お刺身を切るのが楽しくなるような、扱いやすい刺身包丁。
この柳刃包丁で、本当に美味しいお刺身を作ってみませんか？
■商品スペック
鋼 安来鋼 白鋼 二号
刃 両刃
柄 クルミの木とプラスチック
全長 約30.5cm
刃長 約16.5cm
刃巾 約37mm
利き腕 左右共通(右利き用柄)
一本一本手造りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。
あらかじめご了承下さい。
柳刃包丁 刺身包丁 柳葉 柳場 正夫 白紙 捌き包丁 魚さばき 魚切り
両刃包丁 和包丁 料理包丁 土佐包丁 業務用 家庭用 日本産 国産
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■発送方法/送料
・送料：本州・四国・九州 一律 800円/北海道・沖縄・離島 1500円
・ヤマト運輸（クロネコヤマト）にて発送いたします。
・時間帯の指定も承ります。下記よりお選びいただき、取引連絡にてご連絡ください。
午前中 / 14～16時 / 16～18時 / 18～20時 / 19～21時
※日時指定は、宅配便が集中するギフトシーズンや、天候・道路状況等に
よりご希望に添えない場合もございます。予めご了承ください。
▼その他
■未成年者の入札はご遠慮下さい。
■非常に錆びやすくなりますので、海でのご使用はお控えください。
■凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます。
■刃付け済みです
通常ご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、
欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
※なお当店では、本刃付け等の特別な仕上げはしておりません。
また本刃付け等のご依頼はお受けしておりません。
■一本一本手造りのため、画像は代表画像です。
■ギフト包装無料で承ります。取引連絡にてご連絡ください。
■営業時間は、月～金12:00-17:00（土曜・日曜・祝日定休）です。
営業時間外に落札やお問い合わせ頂いた際は、翌営業日にご連絡いたします。
■在庫切れの無いよう気を付けておりますが、ホームページ（土佐打刃物屋）でも販売しているため、
タイミングによっては品切れの場合もございます。
その際は入荷予定をご連絡させて頂きます。
何卒ご了承ください。
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